大人気のあんかけレシピ。
きのこがたっぷり入ったあんが絶妙です。
きのこあんかけうどん
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材料（２人前）：
| 半生うどん | ２２０ｇ |
|---|---|
| 亀城庵のかけだし | 2袋 |
| 水 | 1カップ |
| 薄口醤油 | 大さじ1杯 |
| 干し椎茸 | 2枚 |
| お好みのきのこ | 一掴み程度 |
| 山芋 | 10cm |
| しょうが | お好みで |
| 葉ねぎ、あさつき | 2本 |
| 【水溶き片栗粉】 | |
|---|---|
| 片栗粉 | 大さじ1/2杯 |
| 水 | 大さじ2杯 |
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たっぷりの湯（弐乃膳うどん１袋220ｇの場合２リットル以上）でうどんを茹で上げ、水でよく洗いぬめりを取ります。 |
|---|---|
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鍋に亀城庵かけつゆと水を入れて火にかけます。 |
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（２）に干し椎茸をキッチンばさみで細く切りながら加え、好みのきのこを手で一口大にちぎりながら加えます。（石づきのあるものは切っておきます。えのきだけは長いので長さを半分に切って加えます）蓋をして軽く煮ます。 |
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（３）が煮立ったら水溶き片栗粉を加え、とろみが付いたら火を止めます。 |
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温めて湯切りしたうどんを丼に盛り付け、山芋をおろしながらかけ、上からきのこあんをかけます。 |
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葉ねぎを５ｃｍ程度の斜め切りにして散らし、おろし生姜をてっぺんにのせて出来上がりです。 |
| 【美味しさのコツ】 |
| ※きのこやねぎをキッチンばさみで切りながら加えると、より手早く作ることができます。 |
| ※山芋をおろしてすり鉢ですると、空気を含んでふんわりとしたとろろになります。 |
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