うどんを茹で、冷水でよくもみ洗いして器に盛る。新しい冷水を入れ、氷を入れる。しっかり冷やすと麺が引き締まります。

つけつゆを用意する。ざるだしの場合はストレートのまま、つけつゆの場合は3倍に希釈してください。

お好みでネギ・胡麻・生姜・刻み海苔等をつゆに入れ、うどんをつゆにつけていただきます。