みょうがは縦1/4に切って、薄切りにする。きゅうり、パプリカは5mm角に。モロヘイヤは塩ゆでし、水にさらして絞り、みじん切りにする。

うどんを茹で、冷水でよく揉み洗いし、水気を切って器に盛る。

かけだしを3倍に希釈して、醤油と合わせ、つゆを作る。醤油は辛くなりすぎないように少しずつ加える。

茹でたうどんの上に、納豆・卵黄・（１）を乗せ、白ごまを散らす。

（３）のつゆをかける（つゆの量はお好みで調節してください）。