フライパンにオリーブオイルをひき、細かく切った鷹の爪とみじん切りにしたニンニクを入れ、弱火にかけ香りを引き出す。

塩抜きしたあさりを入れ、少し火を強めて炒める。

うどんを茹でる。完全に茹で上がる前に出す。

（２）にうどんを加え、全体に絡ませる。

塩・こしょうで味付けする。

お皿に盛って、食べやすい大きさに切った大葉を振って出来上がり。