あなごの梅しそうどん
－材料 （２人前）－
・半生うどん（細、並切麺） 240g
・亀城庵つけつゆ 適量
・焼きあなご 1尾
・青じそ 4枚
・貝割れ大根 1/4パック
・梅干 2個
・おろし大根 大さじ2杯
・オクラ 2本
・刻み海苔 適量
【合わせ調味料】
・だし汁 大さじ2杯
・みりん 小さじ2杯
・しょうゆ 小さじ2杯
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－作り方－
青じそは細かく刻み、貝割れ大根は根本を落とし、半分に切る。あなごは一口サイズに切っておく。
オクラはガクの縁を切り、さっと茹でて小口切りにする。
梅干はタネを除き、たたいてペースト状にして、調味料の材料を混ぜ合わせ、青じそも加える。
うどんを茹でて冷水に取り、水気を切って器に盛り、おろし大根、あなご、梅干、青じそ、貝割れ大根をのせる。刻み海苔をちらし、つけつゆをかける。
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